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Vinho, Cerveja e Ozono

Vinho, Cerveja e Ozono

O ozono é a solução ideal para o processo de saneamento de segurança alimentar. Quando se trata de cervejaria e higienização de vinícolas, todos sabemos como o sabor é extremamente importante. Para evitar a infeção de produtos químicos ou alteração do sabor, o ozono é essencial para o processo de higienização de vinícolas e cervejarias. Além de remover os produtos químicos, também não afeta o sabor das nossas bebidas favoritas.

Aprenda mais sobre como é que o ozono pode trazer várias melhorias para o seu vinho ou cerveja ao fazer scroll para baixo!

O saneamento é essencial nas indústrias de cervejeira e vinícolas.

Essas indústrias têm usado cloro e outros produtos químicos halógenos, calor e ácidos para saneamento; entretanto, esses métodos têm muitas desvantagens e restrições.

Os subprodutos prejudiciais associados aos produtos químicos halógenos e aos riscos de segurança dos ácidos tornaram o seu uso problemático. Esses produtos químicos formam TCA (2,4,6-tricloroanisol) e outros hidrocarbonetos halogenados aromáticos que podem afetar os sabores das bebidas.

Prevenir a deterioração de organismos na cervejaria ou adega é importante para a sua qualidade e é uma preocupação para as indústrias.

Muitos estudos documentaram a eficácia do ozono, como desinfetante, em barris, linhas de engarrafamento, tanques e muitas outras aplicações vinícolas e em cervejarias.

Como funciona?

O ozono é um desinfetante muito forte que pode substituir outros produtos agressivos usados para as necessidades de saneamento das indústrias de cerveja e vinho. Este poderoso agente oxidativo destrói bactérias, vírus e qualquer microrganismo que encontrar. As suas propriedades podem eliminar as paredes celulares dos micróbios.

O controle microbiológico é fundamental para o processamento e produção de cerveja e vinho e, o ozono oferece uma solução mais segura, menos cara e mais eficaz em comparação com as soluções químicas tradicionais.

As indústrias de cerveja e vinícola entendem os benefícios do ozono como uma ferramenta de desinfecção orgânica segura para produzir o melhor produto possível.

O ozono aquoso pode ser utilizado para higienizar todos os equipamentos utilizados na produção, eliminando a movimentação de micróbios indesejáveis: barril, filtros, pisos, paredes e outras superfícies, enquanto mantém um espaço sanitário.

Além disso, pode controlar fungos, organismos que se deterioram no ar, odores, moscas de frutas e alguns outros insetos, que carregam bactérias e organismos indesejados.

Além disso, o ozono reduz o desenvolvimento de biofilme nas linhas de cerveja e controla a contaminação cruzada.

Comparado a outros produtos químicos, o ozono não deixa subprodutos químicos, porque evapora rapidamente em oxigénio e não é necessário o enxaguamento após o saneamento, o que reduz o tempo e o uso de água.

Todo esse processo permite que os fabricantes produzam um produto mais desejável e de qualidade, por meio do controle de bactérias, fungos e outros micróbios, sem a utilização de nenhum produto químico que danifique os seus produtos.

Benefícios

    • Desinfetante eficaz;

    • Destrói bactérias, vírus, fungos, bolores, leveduras e esporos;

    • Controla o desenvolvimento de biofilme e contaminação cruzada;

    • Elimina o movimento de micróbios indesejados;

    • Esteriliza barris, filtros de linhas de produção, pisos, paredes e outras superfícies em contato;

    • Destrói compostos que causam gostos e odores desagradáveis;

    • Controla mofo, organismos que se deterioram no ar, odores e moscas de fruta;

    • Preserva a integridade do produto acabado, sem sacrificar o sabor ou a qualidade;

    • O ozono tem pH neutro (não altera o equilíbrio ácido / alcalino);

    • Produzido no local, não deixa resíduos ou subprodutos;

    • É económico e seguro de usar;

    • Reduz água e energia;

    • Desinfetante ecológico.

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